La mayoría de los pasteles se conservan bien durante 2 o 3 días, dependiendo del clima y del tipo de pastel, cuanto mayor grasa contenga más tiempo se conservará.
Asegúrese de que el pastel esté a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético, lo suyo es que el recipiente tenga un tamaño lo más parecido posible al del pastel, así minimiza la cantidad de aire que lo rodea.
Los bizcochos que se pueden congelar es mejor hacerlo sin rellenarlo y sin glaseado, ya que el glaseado suele romperse al descongelarse. Para descongelar mejor un pastel ponlo en la nevera en vez de directamente fuera.
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