Flan de huevo sin leche

Ingredientes

- 130 Azúcar

- 4 Huevos

- 30 ml. Agua + 3 Cucharadas

- 1 Corteza de limón (opcional)

Elaboración

  En un cazo vamos a poner 15 g. de azúcar y una cucharada de agua, vamos a dejar hervir hasta que se disuelva el azúcar y se dore el caramelo. Cogemos los moldes donde queramos poner el flan y repartimos el caramelo en los moldes y reservamos. En una olla ponemos el agua, el azúcar restante y la cascara del limón, dejamos que hierva y cuando veamos que el azúcar se forma un almíbar a punto de hebra fina  reservamos un momento, mientras separamos las claras de la yemas y donde pongamos las yemas le agregamos dos cucharadas de agua, mezclamos y añadimos las yemas con agua que teníamos reservado, mezclamos y lo repartimos entre los moldes.

  Ponemos los moldes al baño maría en el horno ya precalentado a 180ºdurante 25 minutos, una vez que estén cuajados los flanes lo sacamos, dejamos que se enfríen y listo para servir.

Nota; Si tenemos tapas para los moldes es mejor ponérselo para que no le caiga agua y en caso de no tenerlo le podemos poner un poco de papel de aluminio.