Migas con chorizo y panceta

Ingredientes
- 1 Barra de pan del día anterior
- 3 chorizos picantes chicos
- 2 Lonchas de panceta
- 1/4 Melón
- 2 Ajos
- 1 Cucharada de harina
- Un chorreón de aceite
- Una pizca de sal
Elaboración

  Empezamos cortando el melón en trocitos, lo ponemos en un plato y lo llevamos a la nevera para que se ponga fresquito. A continuación cortamos la barra de pan en cuatro trozos y la ponemos en un bol con agua para que se empape y se ponga blando para poder desmenuzarlo. En una sartén ponemos un chorreón de aceite,añadimos los dos ajos para que se sofríen un poco y agregamos la cucharada de harina para que se toste un poco, añadimos el pan estrujado y desmenuzado, tenemos que ir removiendo para que no se pegue y se vaya tostando el pan. De mientras cortamos el chorizo en trozos igual que la panceta, en otra sartén ponemos un poco de aceite y hacemos la panceta, le echamos un poco de sal y unas gotas de limón, cuando estén echas las reservamos, quitamos el aceite de la sartén y ponemos el chorizo que con su misma grasa se irán friendo, reservamos junto a la panceta y seguimos removiendo el pan, cuando veamos que el pan está suelto y dorado lo retiramos del fuego y lo servimos acompañado del plato con el chorizo y la panceta que teníamos reservado y el melón que teníamos en la nevera y listo para comer.

Podemos mezclar la panceta y el chorizo con el pan antes de retirar del fuego y se sirve todo mezclado, yo lo dejo por separado para que cada uno se sirva de lo que más le guste.

A las migas se le puede añadir pimientos, morcilla, costillas,etc.. hay muchas opciones, ya según el gusto de cada uno.